本研究团队以热带香辛饮料作物产品加工技术发展需求为导向，开展产品加工基础理论、应用技术研究及系列新产品研发。现有研究人员18人，其中具有高级职称7人、中级职称9人，博士学位4人、硕士学位6人，获海南省“515人才工程”第二层次和第三层次人选各1人、海南省高层次领军人才4人，入选热科院＂十百千人才工程＂百人计划1人、千人计划4人。近5年来，承担国家科技支撑项目课题、国家自然科学基金项目、国家重大成果转化项目等国家和省部级项目50余项，获批经费5000多万元。获国家、省部级奖项6项，获得授权发明专利40多项，实用新型专利6项。在《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》等刊物发表论文80多篇，其中SCI收录30余篇（3.0以上18篇）。制定标准20余项。联合培养硕士研究生32人。