简介及主要业绩

朱科学，男，博士，副研究员，硕导。围绕热带特色农产品（菠萝蜜、苦丁茶等）功能因子挖掘与利用关键科学问题，尤其在多糖高效提取、分离与鉴定，抗氧化活性评价和多糖体外消化酵解等方面进行了系统研究，为开发多糖功能食品奠定了理论基础；利用低温冻干、果肉半固态发酵等技术研发了菠萝蜜果脆、果酒等休闲食品。主持国家自然科学基金、海南省重点研发计划、中国热带农业科学院科技“揭榜挂帅”项目、海南省自然科学基金创新研究团队项目等项目10项，参与国家基金优青项目“食品复杂碳水化合物”等国家、省部级项目５项。“菠萝蜜功能性碳水化合物活性评价与构效关系研究”获2021年度中国热带农业科学院科学技术奖三等奖（第1）、“菠萝蜜产业化配套加工关键技术及系列新产品研发”获2016年海南省科技进步二等奖1项（第６）。以第１作者和通讯作者在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、食品科学等期刊发表论文25篇，其中SCI收录10篇，累计影响因子45.32（其中中科院1区SCI论文5篇，最高影响因子7.514）；与南昌大学、华中农业大学等高校具有良好的合作关系，培养硕士研究生10名，指导本科生12名。

主要经历

2005.09-2009.06 南昌大学食品科学与工程，学士；

2009.09-2014.06 南昌大学食品科学与工程，博士；

2014.08-至今 中国热带农业科学院香料饮料研究所，副研究员；

2019.07-2020.06 挂职海南省科学技术厅。